คือ
ถั่วงอก เป็นการปลูกถั่วของต้นถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวในช่วงที่ถั่วเริ่มงอกแตกใบ ทำให้ได้ถั่วที่มีลักษณะยอดเขียวอ่อนและเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ได้แก่ โปรตีน วิตามิน และเส้นใย ทำให้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมหรืออาหารหลักของคนที่รักการดูแลสุขภาพ
สรรพคุณทางการแพทย์ของถั่วงอกได้แก่:
- รวมโปรตีนสูง: ถั่วงอกมีโปรตีนสูงมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการรับประทานโปรตีนเพิ่มเติม เช่น นักกีฬาหรือคนที่ออกกำลังกาย
- รวมวิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วงอกมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อย่างเส้นใย วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย
- ลดความดันโลหิต: หลายวิจัยได้พบว่าการบริโภคถั่วงอกอาจช่วยลดความดันโลหิตสูงได้
วิธีการใช้งานที่พบมากที่สุดคือ
การนำถั่วงอกมาใส่ในสลัด หรือใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารต่างๆ เช่น ผัดผัก สลัดผัก หรือนำมาทำเป็นน้ำสลัด ส่วนในทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อข้อมูลเพิ่มเติมและคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกายครับ
